Панеттоне - очень известный итальянский рождественский пирог, аналог славянского кулича, выпекаемого к Пасхе. Традиционно панеттоне пекут на закваске и дрожжах, но при желании дрожжи можно и исключить, оставив только закваску.
Традиционно панеттоне пекут на закваске и дрожжах, что придает ему неповторимый аромат и вкус. В этом же рецепте используются только дрожжи, а характерный богатый аромат и сложный вкус достигаются многоступенчатой сборкой теста через целую систему опар и тест. ... Читать дальше »
