Очень часто хинкали называют грузинскими пельменями, что отчасти правильно, поскольку это блюдо «пельменного типа» - мясная начинка, завернутая в тесто, но в остальном сплошные различия: мясо, специи, консистенция… пельмени – это, скорее, второе блюдо, мясо, завернутое в тесто, а хинкали - мини суп в тарелке из теста. Приготовим?

СОСТАВ:

Для теста понадобится:
250 г очень холодной воды
Около 500 г пшеничной муки
1 чайная ложка соли или по вкусу

Для мясной начинки:
500 г смешанного фарша из говядины и свинины
1 – 2 средние луковицы
Пучок зелени кинзы или петрушки
Немного молотой дзиры
Черный молотый перец, красный острый молотый перец, соль
Вода